Floresta negra

Massa de chocolate e cerejas

• 1. Modo de preparo:

• 2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Reserve. À parte bata as claras em ponto de neve com o açúcar. Mescle as duas preparações e acrescente, suavemente, a farinha de trigo, amido e cacau em pó. Espalhe a massa em uma assadeira previamente untada e forrada com papel manteiga, e disponha algumas cerejas picadas. Asse em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 20 minutos. Reserve depois de assado até esfriar.

• 3. Merengue:

• 4. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (375g)

• 5. 11 claras (250g)

• 6. Modo de preparo:

• 7. Misture os ingredientes e aqueça levemente (50C), transfira para a batedeira e bata até montar. Reserve.

• 8. Mousse de nata e licor de cereja:

• 9. 560g de merengue

• 10. 1kg e 360g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole

• 11. 2 pacotes de gelatina em pó (24g)

• 12. ½ xícara (chá) de licor de cereja (130g)

• 13. Modo de preparo:

• 14. Misture, suavemente, o merengue ao creme de leite fresco batido, seguido da gelatina previamente hidratada e derretida conforme instruções descritas na embalagem. Acrescente o licor de cereja e utilize em seguida.

• 15. Outros ingredientes:

• 16. raspas de chocolate amargo

• 17. Montagem:

• 18. Forre o fundo de um aro redondo com a massa de chocolate e preencha o espaço restante, intercalando raspas de chocolate e mousse de nata e kirsch. Alise a superfície e congele por aproximadamente 120 minutos.

• 19. Depois de congelado, desenforme o bolo e decore a superfície com cereja e raspas de chocolate. Sirva depois de descongelado.