Nozes de Cascais de Portugal
sem lactose·sem glúten·
Porções
25
Peso
30,52 g*
Preparo
0h30
Ingredientes
Nozes
Vidrado
Como Fazer
Nozes
- 1.Tire as peles e rale as amêndoas.
- 2.Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola (108ºC).
- 3.Retire do calor e junte as gemas (já batidas) em ponto de fio. Junte as amêndoas raladas e leve o preparado ao fogo baixo para engrossar, mexando sempre em movimento de vaivém. Reserve em uma travessa e deixe esfriar totalmente..
- 4.Molde a massa de ovos e amêndoas em bolinhas com a ajuda de um pouco de açúcar de confeiteiro. Sobre cada bolinha ponha meia noz.
Vidrado
- 1.Entretanto, prepara-se o vidrado, levando o açúcar a lume a ferver com a água até fazer ponto de calda dura (125ºC). Retire do fogo e adicione o sumo de limão.
- 2.Com a ajuda de dois garfos, passe as bolinhas pelo açúcar e seque sobre uma superfície untada com um óleo neutro ou óleo de amêndoas doces.
- 3.Depois de bem secas, apara-se o açúcar com uma tesoura e coloque em caixinhas.