Gengibre Cristalizado

Ingredientes

• 1. Corte o gengibre em fatias bem finas com uma faca afiada ou um cortador de legumes.

• 2. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e gengibre. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Retire da chama e escorra sobre uma peneira.

• 3. Numa panela média, junte todos os ingredientes e leve de volta ao fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar.

• 4. Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar, sem mexer, até o ponto de bala mole. (espere a calda adquirir consistência de mel fino. Verifique se atingiu o ponto pingando um pouco da calda numa vasilha com água fria . Se conseguir moldar com os dedos uma bola que não mantém a forma, estará no ponto).

• 5. Retire do fogo e mexa com uma colher de pau até a calda começar a branquear e açucarar.

• 6. Espalhe sobre uma superfície lisa e à medida que for esfriando, vá mexendo para soltar o gengibre.

• 7. Quando tiver esfriado totalmente, guarde o gengibre cristalizado em vidros ou recipientes bem tampados.

• 8. Sirva depois do café ou use para aromatizar bolos e tortas