Docinho de Abacaxi Glaçado

1. 1.
   Bata no liquidificador o abacaxi e o açúcar até obter uma mistura homogênea, se necessário adicione um pouco de água.
2. 2.
   Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos. Retire do fogo.
3. 3.
   Em outra panela coloque o leite condensado, as gemas, a metade da margarina, as nozes, o abacaxi batido e misture bem.
4. 4.
   Leve ao fogo e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela.
5. 5.
   Retire do fogo transfira para uma tigela e deixe mornar por uns 20 minutos.
6. 6.
   Unte as mãos com o restante da margarina e faça os docinhos em forma de croquete e reserve.

Cobertura

1. 1.
   Coloque em uma tigela refratária o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi, misture bem até o açúcar dissolver.
2. 2.
   Leve ao fogo em banho-maria sem parar de mexer até ficar líquido.
3. 3.
   Com um garfo espete os docinhos e passe-os um a um pela cobertura (sem retirar do banho-maria), deixando uma camada bem fina.
4. 4.
   Distribua os docinhos em uma folha de papel manteiga untada com manteiga, espere a cobertura ficar firme e repita a operação passando os docinhos pela cobertura.
5. 5.
   Deixe a cobertura ficar firme e se quiser grafite com chocolate derretido e coloque em forminhas.