Doce de Ovos

Massa

• 1. Passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela.

• 2. Adicione o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha.

• 3. Leve ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do fundo da panela.

• 4. Espere esfriar e faça, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma.

• 5. Reserve na geladeira.

• 6. Calda para caramelar: nu¬ma panela, coloque o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher.

• 7. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que esteja escuro e no ponto de fio.

• 8. Faça o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e formar uma bolinha dura, estará no ponto.

• 9. Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda.

• 10. Deite os doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar.

• 11. Embale com papel celofane transparente.