Doce de Ovos

Massa

1. 1.
   Passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela.
2. 2.
   Adicione o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha.
3. 3.
   Leve ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do fundo da panela.
4. 4.
   Espere esfriar e faça, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma.
5. 5.
   Reserve na geladeira.
6. 6.
   Calda para caramelar: nu¬ma panela, coloque o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher.
7. 7.
   Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que esteja escuro e no ponto de fio.
8. 8.
   Faça o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e formar uma bolinha dura, estará no ponto.
9. 9.
   Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda.
10. 10.
    Deite os doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar.
11. 11.
    Embale com papel celofane transparente.