Camafeu de Nozes
sem glúten·
Porções
30
Peso
39,08 g*
Preparo
1h0
Ingredientes
Para decorar
Como Fazer
- 1.Triturar as nozes em um processador.
- 2.Colocar em uma panela a manteiga e o leite condensado.
- 3.Levar ao fogo e, assim que ferver, acrescentar as nozes trituradas.
- 4.Misturar em fogo baixo até que o doce se despregar do fundo da panela.
- 5.Retirar do fogo, acrescentar a essência de baunilha e misturar bem.
- 6.Deixar esfriar.
- 7.Untar levemente as mãos com um pouco de óleo e moldar os docinhos formando bolinhas.
- 8.Preparar o fondant, misturando bem a água e o açúcar em uma panela.
- 9.Levar ao fogo e tampar a panela.
- 10.Ferver com a tampa por 3 minutos.
- 11.Retirar a tampa e ferva por cerca de 12 minutos até obter o ponto de fio grosso.
- 12.Despejar sobre uma pedra mármore e borrife com o suco de limão.
- 13.Misturar com uma espátula de madeira fazendo o movimento de vai e vem.
- 14.A calda irá adquirir uma textura de pasta branca e macia.
- 15.Testar para ver se consegue modelar a massa.
- 16.Deixar esfriar e guardar em um recipiente.
- 17.Quando for utilizar derreter o fondant em banho-maria.
- 18.Mergulhar os docinhos no fondant quente e colocar sobre papel manteiga para secar.
- 19.Decorar com nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente.
- 20.Assim que os docinhos ficarem firmes e secos colocar nas forminhas de papel.