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Camafeu de Nozes

sem glúten·

Porções

30

Peso

39,08 g*

Preparo

1h0

Ingredientes

Para decorar

Como Fazer

  1. 1.
    Triturar as nozes em um processador.
  2. 2.
    Colocar em uma panela a manteiga e o leite condensado.
  3. 3.
    Levar ao fogo e, assim que ferver, acrescentar as nozes trituradas.
  4. 4.
    Misturar em fogo baixo até que o doce se despregar do fundo da panela.
  5. 5.
    Retirar do fogo, acrescentar a essência de baunilha e misturar bem.
  6. 6.
    Deixar esfriar.
  7. 7.
    Untar levemente as mãos com um pouco de óleo e moldar os docinhos formando bolinhas.
  8. 8.
    Preparar o fondant, misturando bem a água e o açúcar em uma panela.
  9. 9.
    Levar ao fogo e tampar a panela.
  10. 10.
    Ferver com a tampa por 3 minutos.
  11. 11.
    Retirar a tampa e ferva por cerca de 12 minutos até obter o ponto de fio grosso.
  12. 12.
    Despejar sobre uma pedra mármore e borrife com o suco de limão.
  13. 13.
    Misturar com uma espátula de madeira fazendo o movimento de vai e vem.
  14. 14.
    A calda irá adquirir uma textura de pasta branca e macia.
  15. 15.
    Testar para ver se consegue modelar a massa.
  16. 16.
    Deixar esfriar e guardar em um recipiente.
  17. 17.
    Quando for utilizar derreter o fondant em banho-maria.
  18. 18.
    Mergulhar os docinhos no fondant quente e colocar sobre papel manteiga para secar.
  19. 19.
    Decorar com nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente.
  20. 20.
    Assim que os docinhos ficarem firmes e secos colocar nas forminhas de papel.
Raquel Tersi
por   Raquel Tersi

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