Camafeu de Nozes
sem glúten·
Porções
40
Peso
42,70 g*
Preparo
0h25
Ingredientes
Fondant
Como Fazer
- 1.Ferva o açúcar de confeiteiro com a água, até obter ponto de fio fino.
- 2.Junte a manteiga e deixe esfriar.
- 3.Acrescente as nozes previamente misturadas com as claras.
- 4.Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
- 5.Depois de frio, faça pequenas bolas e modele como croquete.
- 6.Banhe os doces no fondant e coloque metade de uma noz em cima de cada um.
- 7.Depois de bem seco apare os excessos com uma faca sem serra e coloque em forminhas de papel ou de tecido.
- 8.Ferva o açúcar de confeitiero com a água, até obter ponto de fio grosso.
- 9.Jogue sobre mármore molhado com água, respingue o limão e deixe esfriar um pouco.
- 10.Mexa com uma espátula, em movimentos circulares, juntando a calda e esfregando-a de encontro à pedra até ficar branca.
- 11.Com as mãos molhadas, junte e amasse como massa de pão.
- 12.Depois de frio, guarde em recipiente de vidro bem tampado até o momento de utilizar.
- 13.Para congelar, embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses.
- 14.Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.