Bombons de Chocolate Branco e Chá Verde

1.

Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

2.

Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

3.

Confira agora como fazer esse processo corretamente:

4.

Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

5.

Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

6.

Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

7.

Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

8.

Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

9.

Passe o chocolate para a forma de 500gr e leve para a geladeira até endurecer.

10.

Juntar o chá verde (matchá) ao chocolate derretido e temperado e mexer com fouet até o chocolate estar derretido.

11.

Distribuir a mistura por formas de silicone para bombons. Levar a geladeira até solidificar.

12.

Servir.