Bombom Sensação

Ingredientes

• 1. Leve ao fogo os morangos com a água e o açúcar e deixe cozinhar por 15 minutos.

• 2. Espere esfriar e bata no liquidificador o leite condensado, os morangos e a essência.

• 3. Leve à geladeira por 30 minutos.

• 4. Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria em seguida dê o choque térmico com o banho-maria frio.

• 5. Coloque uma porção do chocolate derretido na forminha e gire para formar a casquinha do bombom por igual.

• 6. Leve à geladeira por 2 minutos.

• 7. Caso fique muito fina, repita a operação com a ajuda de um pincel para cobrir por igual todas as cavidades.

• 8. Gele mais 2 minutos.

• 9. Preencha as cavidades com o creme de morango.

• 10. Leve gelar por 15 minutos.

• 11. Cubra com o chocolate derretido e temperado (veja o processo abaixo) e gele mais 15 minutos.

• 12. Desenforme depois de estarem opacos e embrulhe.

• 13. Dica: Se quiser o creme de morangos mais vermelhinho, adicione corante alimentício na hora de bater no liqüidificador.

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

• 5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

• 6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

• 7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

• 8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.