Bombom Páscoa Feliz

Bombom

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

• 5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

• 6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

• 7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

• 8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

• 9. Escolha formas de bombom médias de sua preferência e preencha-as com o Chocolate.

• 10. Vire as formas com as cavidades para baixo e retire o excesso de Chocolate, deixando apenas o revestimento das cavidades.

• 11. Mantenha-as viradas e leve à geladeira para secar.

• 12. Quando o Chocolate estiver seco, coloque uma porção de recheio e feche os bombons, cobrindo-os com o Chocolate restante.

• 13. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente.

• 14. Retire da geladeira, desenforme e decore.

• 1. Em uma panela derreta o açúcar até caramelizar.

• 2. Acrescente a manteiga e o amendoim.

• 3. Mexa e despeje em uma superfície de mármore untada com manteiga.

• 4. Deixe esfriar e com um rolo de massa triture o crocante.

• 5. Misture bem com o brigadeiro, formando uma pasta.

• 6. Recheie os bombons com essa mistura.

• 7. Feche os bombons, cobrindo com o Chocolate restante.

• 8. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente.

• 9. Retire da geladeira, desenforme e decore.