Bombom de Uva

1.

Leve ao fogo o leite condensado com a gema peneirada e vá mexendo até desgrudar do fundo da panela.

2.

Retire, deixe esfriar num prato por no mínimo 6 horas, para que a massa descanse.

3.

Modele a massa nas mãos, formando capinhas para as uvas.

4.

Enrole uma a uma e passe levemente no açúcar refinado e pela cobertura de chocolate, dissolvida em banho-maria.

5.

Instruções do banho-maria

6.

Para derreter o chocolate, utilize um recipiente refratário ou inox em banho-maria.

7.

Aqueça a água a 60°C (para verificar a temperatura correta, a água deve ficar suportável ao contato com as mãos).

8.

Apague o fogo, deixe o vapor de água desaparecer, coloque o recipiente com o chocolate em pedaços e mexa bem para que derreta por completo.

9.

Retire, coloque o chocolate numa superfície lisa e fria e mexa até atingir uma consistência igual à do mel.

10.

Deixe os bombons secarem num tabuleiro, com papel-manteiga, ou numa superfície lisa como granito ou mármore.

11.

Depois de secos, coloque-os nas forminhas de servir.

12.

Dica: substitua as uvas por morangos, damascos, amoras ou ameixas-pretas.