Bombom de Chocolate Gelado

1. 1.
   Derreta o chocolate e faça a temperagem.
2. 2.
   Passe no molde de trufas, proceda como bombom.
3. 3.
   Recheie com o creme.

Creme

1. 1.
   Ferva o leite com creme de leite, misture as gemas com açúcar e cozinhe como creme anglaise.
2. 2.
   Despeje sobre 300g chocolate, deixe esfriar.
3. 3.
   Com o saco de confeitar recheie as forminhas com o chocolate e tampe com o biscuit.
4. 4.
   Reserve na geladeira e sirva gelado.

Massa

1. Bata as claras com açúcar, ate ficar firme, acrescente as gemas com a espátula acrescente o cacau peneirado, espalhe sobre assadeira forrada com papel manteiga ou silpat e asse no forno a 170C por 10 minutos. Pode-se fazer com chocolate ao leite ou amargo.