Bombom de Caipirinha

Ingredientes

• 1. Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os numa tigela refratária e derreta em banho-maria.

• 2. Em seguida, coloque o chocolate numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula, até que atinja a temperatura de 29ºC (confira com um termômetro ou verifique a temperatura nos lábios).

• 3. Despeje o chocolate temperado na fôrma, preenchendo-a.

• 4. Vire a fôrma para retirar o excesso e limpe muito bem as bordas com uma espátula.

• 5. Leve à geladeira até o chocolate endurecer, para formar a primeira camada.

• 6. Repita a operação para fazer a segunda camada.

• 7. Quando a segunda camada endurecer, recheie o bombom com a mistura de caipirinha e cubra com cuidado com o restante do chocolate temperado.

• 8. Limpe muito bem as bordas e leve à geladeira novamente por 15 minutos ou até endurecer.

• 9. Em seguida, desenforme os bombons batendo até que saiam.

• 10. Deixe descansar por 8 horas antes de embalar.

• 1. Numa tigela refratária, derreta o chocolate branco em banho-maria.

• 2. Junte o mel, a aguardente, o suco e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo.

• 3. Reserve.