Bombom de Caipirinha

1. 1.
   Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os numa tigela refratária e derreta em banho-maria.
2. 2.
   Em seguida, coloque o chocolate numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula, até que atinja a temperatura de 29ºC (confira com um termômetro ou verifique a temperatura nos lábios).
3. 3.
   Despeje o chocolate temperado na fôrma, preenchendo-a.
4. 4.
   Vire a fôrma para retirar o excesso e limpe muito bem as bordas com uma espátula.
5. 5.
   Leve à geladeira até o chocolate endurecer, para formar a primeira camada.
6. 6.
   Repita a operação para fazer a segunda camada.
7. 7.
   Quando a segunda camada endurecer, recheie o bombom com a mistura de caipirinha e cubra com cuidado com o restante do chocolate temperado.
8. 8.
   Limpe muito bem as bordas e leve à geladeira novamente por 15 minutos ou até endurecer.
9. 9.
   Em seguida, desenforme os bombons batendo até que saiam.
10. 10.
    Deixe descansar por 8 horas antes de embalar.

Recheio

1. 1.
   Numa tigela refratária, derreta o chocolate branco em banho-maria.
2. 2.
   Junte o mel, a aguardente, o suco e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo.
3. 3.
   Reserve.