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Bombom Capuccino

sem glúten·

Esses bombons são perfeitos para presentear pessoas especiais! Coloque-os dentro de uma caixa enfeitada de papel celofane, embrulhe e faça a felicidade de quem você ama nessa Páscoa!

Porções

35

Peso

21,51 g*

Preparo

0h40

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Derreta e tempere o chocolate ao leite (Abaixo).
  2. 2.
    Em uma tigela, dissolva o café no conhaque, junte o fondant e misture até dissolvê lo. Acrescente ½ xícara (chá) do chocolate temperado e o leite em pó, misturando até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por 15 minutos até ficar firme e modele pequenas bolinhas. Enquanto isso, reserve o chocolate restante e mantenha o temperado.
  3. 3.
    Banhe os bombons seguindo o passo a passo.
  4. 4.
    Coloque um grão de café no centro de cada bombom e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para secar. Apare as rebarbas com uma faca pequena ou tesoura e acomode os bombons em forminhas.

Chocolate: Temperagem

  1. 1.
    Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.
  2. 2.
    Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.
  3. 3.
    Confira agora como fazer esse processo corretamente:
  4. 4.
    Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
  5. 5.
    Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.
  6. 6.
    Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).
  7. 7.
    Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.
  8. 8.
    Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.
  9. 9.
    Passe o chocolate para a forma de 500gr e leve para a geladeira até endurecer.
Daniela Ferreira Seabra
por   Daniela Ferreira Seabra

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