Doce de Pêssegos Maduros

Ingredientes

• 1. * Esfregue os pêssegos com um pano úmido para retirar a penugem.

• 2. * Lave e cozinhe com água, até ficarem macios.

• 3. * Escorra, esmague a polpa com um garfo e reserve.

• 4. * Coloque os caroços em uma panela pequena, junte a água, deixe ferver 5 minutos e raspe bem cada um, aproveitando uma espécie de geléia (pectina) que os envolve. Reserve.

• 5. * Pese, então, a polpa que já está escorrida e acrescente o mesmo peso em açúcar.

• 6. * Coloque a polpa gelatinosa dos caroços e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a massa solte da panela.

• 7. * Despeje em fôrma forrada com papel alumínio e desenforme depois de 2 dias, ou leve é geladeira e retire da fôrma somente quando estiver completamente frio.

• 8. * Rende aproximadamente 800 g.