Crocante de banana e chocolate branco com calda de caramelo

Ingredientes

• 1. CROCANTE

• 2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma refratária com manteiga.

• 3. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas.

• 4. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco.

• 5. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja.

• 6. Misture bem e reserve.

• 7. MASSA

• 8. Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal.

• 9. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha.

• 10. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa.

• 11. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa.

• 12. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme.

• 13. Salpique os 10g de cubos de manteiga reservados.

• 14. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar.

• 15. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

• 16. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no ponto chantilly.

• 17. Para isso, basta bater na batedeira 500ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar.

• 18. CARAMELO

• 19. Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver.

• 20. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela.

• 21. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar.

• 22. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite.

• 23. Mexa vigorosamente com um batedor de arame.

• 24. Sirva à parte, com o crocante de banana.