Crepe de morango

1. 1.
   Coloque todos os ingredientes num tigela ou liquidificador e bata até obter uma massa lisa e uniforme.
2. 2.
   Deixe a massa descansar cerca de 20 minutos.
3. 3.
   Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio. (Veja abaixo como fazer o recheio e a cobertura.)
4. 4.
   Para preparar os crepes, leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo alto. Segure o cabo da frigideira com uma mão e, com a outra, coloque uma concha pequena da massa. Mexa rapidamente a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo da frigideira. Atenção: a quantidade de massa deve ser pouca, para que o crepe fique fino e leve.
5. 5.
   Deixe a frigideira sobre o fogo alto até que as bordas do crepe comecem a soltar da frigideira. Vire o crepe com o auxílio de uma espátula e deixe dourar por 1 minuto.
6. 6.
   Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
7. 7.
   Após preparar 15 crepes, comece a montagem. Coloque cerca de 3 colheres (sopa) do recheio na metade inferior de um crepe. Em seguida, dobre o crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio novamente). Repita a operação com todos os crepes.
8. 8.
   Na hora de servir, regue com o coulis de morango.

Recheio

1. 1.
   Lave muito bem os morangos sob água corrente. Retire e despreze as folhinhas. Pique os morangos em pedaços pequenos. Reserve.
2. 2.
   Coloque o creme de leite fresco e o açúcar numa batedeira e bata até o ponto chantilly. Atenção: quando o creme de leite começar a ficar firme, desligue a batedeira, senão ele pode virar manteiga.
3. 3.
   Acrescente os morangos picados e a essência de baunilha à tigela com o chantilly e mexa bem. Conserve na geladeira até o momento de usar.

Cobertura

1. 1.
   Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas.
2. 2.
   Coloque o açúcar, o suco de limão e os morangos numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
3. 3.
   Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou até que os morangos fiquem macios.
4. 4.
   Se quiser servir a calda sem pedaços de morango, retire da panela e coloque no liquidificador.
5. 5.
   Bata rapidamente, retire do liquidificador e transfira para uma tigela.