Cobertura de açúcar

Glacê Mole

• 1. Bater as claras até espumarem

• 2. Acrescentar o açúcar

• 3. Continuar batendo até engrossar

• 1. Bater as claras com o suco de limão até espumarem

• 2. Juntar o açúcar aos poucos mexendo com a colher de pau

• 3. Misturar até obter uma massa que ainda grude nas mãos

• 4. Transferir para uma superfície lisa

• 5. Sovar acrescentando o restante do açúcar aos poucos

• 6. Sovar até obter uma massa lisa que não grude nas mãos

• 7. Guardar em filme plástico para não ressecar

• 8. O glacê mole serve de cola para o glacê duro

• 9. Abrir o glacê duro com rolo na espessura de 05

• 10. Usar as mãos molhadas para alisar e emendar