Cheesecake de Ricota com Pêssegos e Cerejas

Ingredientes

• 1. Coloque a manteiga e os biscoitos em um refratário tipo torta.

• 2. Amasse bem e forre o fundo e as laterais do refratário.

• 3. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta e reserve.

• 1. Dissolva a gelatina na água, leve ao microondas por 15 segundos na potência alta e reserve.

• 2. Bata as claras em ponto de neve e reserve.

• 3. Coloque no liquidificador os pêssegos bem escorridos (separe três metades para a decoração), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas e a gelatina reservada e bata bem.

• 4. Fora do liquidificador, acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa delicadamente.

• 5. Despeje o creme sobre a massa reservada e leve à geladeira até endurecer.

• 6. Decore com as metades de pêssegos reservadas, as cerejas e o chantilly.