Bombocado de Aipim

1.

Descasque o aipim e rale em ralo fino ou no processador.

2.

Junte os ovos e a manteiga e bata bem.

3.

Acrescente o leite de coco e misture até ficar homogêneo.

4.

Coloque a mistura em fôrmas de empada untadas e polvilhadas com açúcar.

5.

Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos ou até que os bombocados estejam bem assados.

6.

Se quiser experimentar um textura diferente, asse em banho-maria.