Bolinhos de Amêndoas e Cerejas

Ingredientes

• 1. Unte e polvilhe com farinha de trigo 30 forminhas de empada, ou para mini muffins.

• 2. Numa panela pequena, derreta a manteiga e deixe no fogo até ficar com uma tonalidade castanha-escura. Retire a espuma que ficou na superfície e reserve.

• 3. Numa tigela grande, misture a farinha, as amêndoas, o açúcar e o sal. Junte as claras e o cherry brandy, misturando bem.

• 4. Junte a manteiga derretida devagarinho, mas despreze as partículas escuras que ficaram no fundo da panela. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos enquanto o forno preaquece a 180°C.

• 5. Distribua a massa nas forminhas (uma colher de sopa por bolinho) e coloque uma cereja no centro de cada uma. Asse por 12 a 15 minutos, ou até estarem dourados e um palito sair seco da massa.

• 6. Deixe amornar por uns 10 minutos e desenforme. Podem ser guardados em pote com tampa por até um dia.