Black Tie

Casquinha

• 1. Comece preparando as casquinhas na véspera.

• 2. Prá isso, raspe o chocolate e derreta-o em banho maria (fora do fogo) preparado com água no início da fervura. 15 minutos serão suficientes.

• 3. Com colher de plástico misture o chocolate até derreter por completo, obtendo uma massa homogênea.

• 4. Despeje a massa numa pedra de mármore bem seca e, com espátula de plástico, misture o chocolate até esfriar.

• 5. Volte ao recipiente de vidro e misture o azeite.

• 6. Na forma de bombons pincele uma camada fina de chocolate.

• 7. Coloque numa bandeja forrada com papel manteiga/alumínio de cabeça prá baixo.

• 8. Leve à geladeira por 10 minutos.

• 9. Repita o processo mais duas vezes.

• 10. Na última vez, deixe gelar por 20 minutos.

• 11. Retire da geladeira , desenforme e empregue.

• 12. Para a mousse:

• 13. Derreta o chocolate branco com o azeite, em banho maria no fogo. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e as claras batidas em neve.

• 14. Misture delicadamente e reserve na geldeira.

• 15. Na hora de servir, preencha as forminhas com a mousse, decore com frutas vermelhas e sirva.