Biscoitinhos de Amêndoa com Recheio Trufado

Massa

• 1. Comece pelo recheio: junte o chocolate, o creme de leite e a manteiga numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter e a mistura se tornar homogênea e brilhante.

• 2. Deixe esfriar completamente.

• 3. Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

• 4. Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja na tigela grande da batedeira e bata por 8-10 minutos, ou até obter um creme claro.

• 5. Junte a gema e bata bem para incorporar.

• 6. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o fermento e bata por 1 minuto ou até misturar bem.

• 7. Faça bolinhas usando 1 colher (chá) nivelada de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas.

• 8. Achate levemente cada bolinha com os dedos.

• 9. Asse por 12-15 minutos ou até que dourem na parte de baixo.

• 10. Retire do forno e deixe que esfriem completamente nas assadeiras.

• 11. Montagem: coloque o recheio num saco de confeitar com o bico de estrela e vá recheando metade dos biscoitinhos com ele.

• 12. Cubra com a outra metade dos biscoitos, formando sanduichinhos.