Bala de Coco

Ingredientes

• 1. Coloque em uma panela grande, o leite de coco, a água e o açúcar.

• 2. Mexa bem ainda frio.

• 3. Com a mistura pronta, limpe as laterais da panela com um pincel úmido.

• 4. Este procedimento é necessário para que a massa das balas não açucare e leve ao fogo.

• 5. Leve ao fogo alto e não mexa até subir a fervura e dar o ponto.

• 6. Após a fervura, mantenha no fogo por aproximadamente 25 minutos.

• 7. Para verificar o ponto, coloque um pouco de massa em uma xícara com água em temperatura ambiente.

• 8. A massa estará no ponto certo quando se consegue juntar em uma bolinha que mantém a forma e não gruda nos dedos.

• 9. Outro truque é jogar a bolinha em outro recipiente de vidro. Se fizer um barulho como se fosse uma pedrinha, esta pronta.

• 10. Jogue essa calda sobre uma pedra mármore, fria e ligeiramente untada com margarina.

• 11. Deixe esfriar até poder manusear.

• 12. Dobre a massa várias vezes. Estique a massa com as mãos, sempre dobrando e esticando, até atingir uma coloração perolada.

• 13. Unte com manteiga sem sal uma superfície lisa e fria (mármore) pré-gelada para dar “choque térmico”.

• 14. Coloque a bala na superfície e espere esfriar um pouco.

• 15. Depois desse ponto, é preciso puxar bem a massa da bala até ficar branca como pérola.

• 16. O ideal é usar duas pessoas para o trabalho de esticar em tiras.

• 17. Após as tiras prontas, corte as balas com uma tesoura.

• 18. Espalhe as balas sobre a mesa e deixe descansar por cerca de 12 horas para que Depois de jogar a massa da bala sobre uma pedra de mármore untada com manteiga, deixe esfriar, por aproximadamente 15 minutos. Divida a massa em quatro.

• 19. Pegue cada parte e amasse até que ela fique branca.

• 20. Em seguida, abra a massa, recheie e feche.

• 21. Corte em pedaços do tamanho de um bombom espere secar bem antes de embalar

• 1. 2 latas de leite condensado

• 2. 200 gr de coco ralado