Arroz Doce com Ovos Nevados

Ingredientes

• 1. Leve ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal.

• 2. Ferva em fogo brando até enxugar (por 10 min, mais ou menos).

• 3. Acrescente metade do açúcar e o leite, aos poucos.

• 4. Deixe cozinhar até ficar cremoso (por 40 min).

• 5. Bata as gemas com o açúcar, até ficar como uma gemada, e misture com 2 colheres (sopa) deste creme.

• 6. Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.

• 7. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.

• 8. Coloque sobre o creme de arroz às colheradas.

• 9. Deixe cozinhar, virando uma vez.

• 10. Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce.

• 11. Deixe esfriar.

• 12. Leve à geladeira e polvilhe canela.