Sobá

Ingredientes

• 1. Macarrão

• 2. Cozinhe o macarrão em água fervente 3 a 4 minutos (ponto é ao dente) reserve

• 3. Carne

• 4. Frite a carne com pouco óleo ou azeite (senão o caldo fica gorduroso) reserve Cebolinha

• 5. Lavar, deixe escorrer a água totalmente e depois seque com papel toalha (isto é para retirar a baba da cebolinha, escolha sempre as mais fininhas e novinha) Depois disto é só cortar. Reserve

• 6. Omelete

• 7. Bata os ovos com sal a gosto e prepare como se estivesse fazendo panqueca, não tem erro, só que é com ovo.

• 8. Gengibre

• 9. Bater no liquidificador com 50 ml de água ( até ficar com a aparência de ralado)

• 10. Caldo

• 11. 2 litros de água fervente. 200ml de molho de soja, 1 gengibre descascado inteiro, talo da cebolinha que sobrou(parte branquinha) (se quiser pode colocar, Ajinomoto, isto vai de gosto)o tempero vai a gosto, aqui no restaurante eu uso somente temperos naturais, para que o caldo não fique com gosto de artificial. Deixe ferver por 40 min e nesse tempo acrescente mais água (mais ou menos 1 litro e meio) caso reduza muito.

• 12. Montagem

• 13. Faça igual a da foto , O macarrão fica na parte de baixo, essa divisão de cima é o omelete, cebolinha e a carne e na tigela preta esta o gengibre ralado batido no liquidificador com um pouco de água.

• 14. Essa receita rende aproximadamente 8 sobá grandes