Tomahawk Steak na Brasa com Vinagrete de Laranja

Vinagrete de Laranja

• 1. Retirar as sementes dos tomates e picá-los finamente.

• 2. Descascar e retirar os gomos das laranjas e picá-las em cubinhos.

• 3. Cortar a cebola roxa em julienne e o salsão bem batido.

• 4. Picar finamente a cebolinha francesa.

• 5. Misturar todos os ingredientes e temperar com o sal, pimenta do reino, o azeite, o vinagre balâsmico e o branco.

• 6. Servir gelado.

• 1. Retire a carne da geladeira meia hora antes e deixe em temperatura ambiente.

• 2. Prepare o fogo até atingir um ponto de ter apenas brasas. Tempere a carne com sal e pimenta do reino dos dois lados.

• 3. Comece pelo osso, deixando primeiro virado para a brasa até dourar. Depois coloque a carne virada para a brasa, espere dourar de um lado até formar uma crosta, para depois virar. O ponto certo para virar a carne é quando a suculência começa a aparecer na parte que não está virada para o fogo.

• 4. Vire quando estiver com essa umidade e repita do outro lado, deixando a suculência aparecer na parte de cima da peça da carne. O ponto é ao seu gosto.

• 5. Para servir, retire do fogo e deixe descansar em local ainda aquecido por 5 min, para os sucos internos penetrarem na carne e ela atingir seu ponto ideal.

• 6. Retire o osso e corte a carne sempre contra a fibra.

• 7. Sirva em seguida com o vinagrete de laranja.