Tender com Purê de Maçã

Tender

• 1. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.

• 2. Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.

• 3. Regue com o vinho branco misturado com a sálvia.

• 4. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180 °c), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

• 5. Retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos.

• 6. Retire o tender da assadeira e reserve.

• 1. Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo.

• 2. Junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho.

• 3. Despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte.

• 4. Dica: para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja.

• 1. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água.

• 2. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.

• 3. Junte o açúcar, o tempero e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.

• 4. Sirva quente.