Tender com Purê de Maçã

Tender

1. 1.
   Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.
2. 2.
   Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.
3. 3.
   Regue com o vinho branco misturado com a sálvia.
4. 4.
   Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180 °c), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
5. 5.
   Retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos.
6. 6.
   retire o tender da assadeira e reserve.
7. 7.
   molho:
8. 8.
   leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo.
9. 9.
   junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho.
10. 10.
    despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte.
11. 11.
    dica:
12. 12.
    para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja.
13. 13.
    Purê de maçã:
14. 14.
    Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água.
15. 15.
    Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.
16. 16.
    Junte o açúcar, o Meu Segredo e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.
17. 17.
    Sirva quente.