Tajine de Carne com Ameixas

1.

Num tajine (recipiente grande e redondo, de barro, com tampa alta e cônica), ou panela de pressão, coloque a carne, o óleo de oliva, a cebola e o alho.

2.

Junte a canela em rama, o gengibre e o açafrão.

3.

Tempere com sal e misture bem.

4.

Deixe a carne tomar gosto por cerca de 30 minutos, depois cubra com água, feche bem e cozinhe em fogo baixo, até amaciar.

5.

Retire duas conchas do caldo do cozimento, passe para uma panela, junte as ameixas e leve ao fogo.

6.

Quando estiverem quase cozidas, adicione o açúcar, a canela em pó, deixe levantar nova fervura e retire.

7.

Misture as ameixas à carne, polvilhe as sementes de gergelim e sirva.