Strogonoff de Filé

1.

Divida a carne picada em 3 porções e coloque cada porção em uma frigideira para refogar com um pouco de azeite de oliva. Não adicione sal.

2.

A medida que for refogando, retire o caldo que se forma e reserve. Deixe fritar um pouco, não muito.

3.

Enquanto refoga a carne, triture a cebola em um processador, junto com a pimenta de cheiro.

4.

Coloque em uma panela e refogue com um pouco de azeite, até murchar um pouco e começar a dourar.

5.

Acrescente o alho e o tomate também triturados em um processador, mas separados.

6.

Misture bem e espere refogar um pouco.

7.

Acrescente toda a carne e misture bem.

8.

Acrescente o vinho e espere ferver.

9.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

10.

Junte o molho inglês, a mostarda, o catchup picante e a pimenta com o caldo.

11.

Misture bem e deixe levantar fervura novamente.

12.

Acrescente as páprikas (doce e picante) e misture novamente.

13.

Vá acrescentando o caldo de legumes e o caldo de carne, a gosto, até dar o ponto de sal.

14.

Prove constantemente e vá acrescentando o caldo da carne reservado da frigideira, aos poucos, deixando cozinhar e apurar o ponto do molho.

15.

Quando estiver no ponto, acrescente o creme de leite, levante fervura e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.