Strogonoff de Filé

Ingredientes

• 1. Divida a carne picada em 3 porções e coloque cada porção em uma frigideira para refogar com um pouco de azeite de oliva. Não adicione sal.

• 2. A medida que for refogando, retire o caldo que se forma e reserve. Deixe fritar um pouco, não muito.

• 3. Enquanto refoga a carne, triture a cebola em um processador, junto com a pimenta de cheiro.

• 4. Coloque em uma panela e refogue com um pouco de azeite, até murchar um pouco e começar a dourar.

• 5. Acrescente o alho e o tomate também triturados em um processador, mas separados.

• 6. Misture bem e espere refogar um pouco.

• 7. Acrescente toda a carne e misture bem.

• 8. Acrescente o vinho e espere ferver.

• 9. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

• 10. Junte o molho inglês, a mostarda, o catchup picante e a pimenta com o caldo.

• 11. Misture bem e deixe levantar fervura novamente.

• 12. Acrescente as páprikas (doce e picante) e misture novamente.

• 13. Vá acrescentando o caldo de legumes e o caldo de carne, a gosto, até dar o ponto de sal.

• 14. Prove constantemente e vá acrescentando o caldo da carne reservado da frigideira, aos poucos, deixando cozinhar e apurar o ponto do molho.

• 15. Quando estiver no ponto, acrescente o creme de leite, levante fervura e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.