Rosbife Recheado com Ervas e Queijo

Ingredientes

• 1. Lave a carne, seque com toalha de papel e faça um corte no meio no sentido do comprimento sem separar.

• 2. Abra-a em uma superfície lisa e distribua o manjericão e a mussarela.

• 3. Amarre a carne com um barbante próprio para culinária.

• 4. Tempere a carne com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e pimenta-do-reino.

• 5. Embrulhe-a em um filme plástico e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

• 6. Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente.

• 7. Coloque a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar.

• 8. Retire do fogo e disponha em uma travessa.

• 9. Retire o barbante e fatie em tiras finas.

• 10. Sirva com molho de cereja com champanhe.

• 11. Bata no processador 250 g de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retire as sementes), 1 xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta-da-jamaica moída a gosto, até obter um purê.

• 12. Transfira para uma panela e leve ao fogo.

• 13. Cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar, acerte o sal e retire do fogo.

• 14. Fonte: Revista Água na Boca.