Rosbife de Lombo de Porco

1.

Em uma tigela, misture metade dos cogumelos e das alcaparras, a cebola, o orégano e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva.

2.

Reserve.

3.

Tempere o lombo com o sal e a pimenta-do-reino e faça pequenos furos na superfície.

4.

Coloque nestes furos a mistura preparada e amarre o lombo com um barbante.

5.

Aqueça o restante do azeite e frite o lombo por 5 minutos, ou até dourar.

6.

Adicione um pouco do caldo de bacon dissolvido em 2 1/2 xícaras (chá) de água quente e cozinhe com a panela tampada por 40 minutos, em fogo baixo, ou até ficar macio.

7.

Junte mais caldo durante o cozimento.

8.

Retire a carne da panela e coloque-a sobre dois pratos, pressionando-a para que fique compacta.

9.

Quando estiver fria, retire o barbante e corte em fatias.

10.

Reserve.

11.

Misture em uma tigela, o tomate, o restante das alcaparras e dos cogumelos e o sal.

12.

Adicione um pouco do caldo de cozimento da carne e misture.

13.

Espalhe o molho sobre o rosbife e sirva em seguida.

14.

Fonte: Revista Água na Boca.