Rosbife de Lombo de Porco

Ingredientes

• 1. Em uma tigela, misture metade dos cogumelos e das alcaparras, a cebola, o orégano e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva.

• 2. Reserve.

• 3. Tempere o lombo com o sal e a pimenta-do-reino e faça pequenos furos na superfície.

• 4. Coloque nestes furos a mistura preparada e amarre o lombo com um barbante.

• 5. Aqueça o restante do azeite e frite o lombo por 5 minutos, ou até dourar.

• 6. Adicione um pouco do caldo de bacon dissolvido em 2 1/2 xícaras (chá) de água quente e cozinhe com a panela tampada por 40 minutos, em fogo baixo, ou até ficar macio.

• 7. Junte mais caldo durante o cozimento.

• 8. Retire a carne da panela e coloque-a sobre dois pratos, pressionando-a para que fique compacta.

• 9. Quando estiver fria, retire o barbante e corte em fatias.

• 10. Reserve.

• 11. Misture em uma tigela, o tomate, o restante das alcaparras e dos cogumelos e o sal.

• 12. Adicione um pouco do caldo de cozimento da carne e misture.

• 13. Espalhe o molho sobre o rosbife e sirva em seguida.

• 14. Fonte: Revista Água na Boca.