Rosbife de Filé Mignon Waldorf

Rosbife de forno

• 1. Utilizando uma faca apropriada, retire peles e gorduras do filé e amarre-o com barbante culinário de forma que o mesmo fique bem firme e roliço.

• 2. Besunte a carne com o sal, a pimenta branca e a mostarda e leve ao forno pré-aquecido à 250ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que o filé esteja ligeiramente dourado e firme ao toque.

• 3. Por último, desligue o forno e deixe por mais 10 minutos, quando então, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte.

• 4. No dia seguinte, corte o rosbife em fatias finíssimas e empregue-o na montagem da carne.

• 5. Decoração - distribua as fatias de rosbife numa bandeja de forma harmoniosa, regue com o vinagrete de ervas e salpique as pimentas rosa. Por último, enforme o Molho Waldorf no centro do prato e decore a gosto.

• 1. Misture todos os ingredientes e empregue.

• 1. Coloque num Marinex médio as maçãs picadas e o aipo em água gelada com sal. Reserve.

• 2. À parte, bata na batedeira o creme de leite fresco bem gelado até ficar ligeiramente encorpado.

• 3. Junte a maionese e continue batendo até obter um molho liso e cremoso. Junte os demais ingredientes e retifique os temperos.

• 4. Por último, escorra as maçãs e o aipo picados, regue-os com o suco de limão e acrescente o creme reservado, envolvendo delicadamente. Empregue.