Rosbife de filé com recheio de ervas

Ingredientes

• 1. Derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, refogue por 2 minutos. Junte a farinha de rosca.

• 2. Refogue até dourar, cerca de 4 minutos. Retire do fogo, misture a salsa.

• 3. Tempere o recheio com sal e pimenta do reino. Deixe esfriar completamente.

• 4. Começando no lado mais longo do filé, corte-o no comprimento quase ao meio, parando a cerca de 1,5 cm do lado longo oposto.

• 5. Abra o filé como um livro. Tempere os lados cortados com sal e pimenta.

• 6. Coloque metade do recheio em cada lado do filé mignon. Feche o filé mignon com o recheio dentro.

• 7. Sobreponha metade das fatias de bacon numa folha de papel manteiga, formando um retângulo do mesmo tamanho que o filé mignon.

• 8. Coloque o filé mignon por cima das fatias. Usando um barbante apropriado, prenda o bacon ao redor da carne, prendendo-o a cada 5cm, e depois amarre uma vez no sentido do comprimento.

• 9. Repita com o bacon restante e a outra peça de filé. Até este ponto, pode-se preparar com 1 dia de antecedência.

• 10. Embale os filés e refrigere-os. Deixe-os descansando à temperatura ambiente por 1 hora antes de continuar a receita.

• 11. Preaqueça o forno a 200°C. regue com óleo suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira grande.

• 12. Aqueça em fogo forte. Adicione 1 dos filés. Refogue até o bacon dourar, virando o filé após 10 minutos.

• 13. Transfira-o para a assadeira. Repita com a outra peça. Asse por cerca de 30 minutos, se quiser obter um ponto médio.

• 14. Coloque numa travessa. Deixe descansar por 15 minutos. Corte as amarras.

• 15. Corte os filés em fatias de 1,5 cm de espessura.