Rosbife ao Molho de Mostarda

1.

Amarre a carne com barbante para culinária, para ela não deformar. Deixe marinando no suco de laranja, sem sal, por 1 hora. Reserve a marinada.

2.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela de ferro. Frite o lagarto de todos os lados, por cerca de 20 minutos.

3.

Deixe esfriar. Depois de frio, retire o barbante.

4.

Em outra panela, ferva o suco de laranja, até reduzir a 1/3. Junte os demais ingredientes e cozinhe até a cebola amaciar. Deixe o molho esfriar, antes de servir.

5.

Fatie o lagarto bem fino, e sirva com o molho frio.