Rosbife ao Molho de Laranja

Ingredientes

• 1. Limpe o lagarto tirando toda a pele e toda a gordura da peça.

• 2. Com um garfo longo (de churrasco) fure bem a carne por todos os lados.

• 3. Esfregue o alho, o sal e a pimenta por toda a peça.

• 4. Acrescente o azeite e o vinho e deixe marinar por 12 horas, virando a peça de vez em quando, para que ela fique mergulhada na marinada por igual.

• 5. Envelope a carne em papel alumínio, acrescentando a marinada antes de fechá-lo.

• 6. Certifique-se de que o papel alumínio está bem fechado, para que você não perca o caldo da carne durante o preparo.

• 7. Pré aqueça o forno a 200ºC durante 10 minutos.

• 8. Leve a carne para assar em assadeira baixa durante 25 minutos.

• 9. Remova o papel alumínio e retorne ao forno por mais 25 minutos, ou até dourar.

• 10. Deixe esfriar e fatie finamente.

• 1. Leve o suco ao fogo e reduza pela metade.

• 2. Acrescente o creme de leite fresco e reduza novamente pela metade.

• 3. Diminua o fogo ao mínimo.

• 4. Corte a manteiga em pequenos cubos e acrescente-a, aos poucos, batendo com um fuê, até adquirir uma consistência cremosa.

• 5. Desligue o fogo e acrescente o sal, a pimenta do reino e o açúcar a gosto.

• 6. Coloque o molho de laranja no prato e coloque o rosbife sobre o molho.

• 7. Salpique com salsa picada.

• 8. Acompanhe com arroz branco e batata palha.