Roles de Suíno

Bata os bifes de suíno para ficarem finos e tempere com sal e a pimenta-do-reino. Ponha sobre os bifes a cenoura cortada em palitos e a escarola. Enrole, prenda com palitos e ponha para fritar. Retire os bifes e reserve a panela. Entre com a cebola, junte o tomate picado e a salsinha. Adicione o purê de tomates e deixe cozinhar em fogo brando. Fatie os rolinhos e sirva sobre o molho.