Rocambole de Mandioca com Carne Moída

Cobertura

• 1. Descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes.

• 2. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal.

• 3. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia.

• 4. Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor, aparando numa tigela.

• 5. Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante.

• 6. Ligue o forno à temperatura média.

• 7. Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa.

• 8. Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície.

• 9. Retire do forno e sirva quente.

• 1. Limpe, lave e seque o manjericão.

• 2. Separe as folhas e pique-as grosseiramente.

• 3. Pique os tomates em cubos pequenos.

• 4. Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.

• 5. Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada.

• 6. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado.

• 7. Retire do fogo.

• 8. Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm).

• 9. Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga.

• 10. Coloque-o na assadeira.