Rabada da Mamãe

1.

Limpe o rabo de boi cortado nas juntas para retirar o excesso de gordura.

2.

Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados no azeite.

3.

Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta-do-reino a gosto e cubra com 2 litros de água fervendo.

4.

Deixe cozinhar até que a carne fique macia (cerca de 40 minutos).

5.

Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes (2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes, 1 chuchu cortado em pedaços grandes, 1 repolho, 1 batata-doce cortada em pedaços grandes, 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes, 1 batata salsa mandioquinha).

6.

Cortada em pedaços grandes, 1 cebola grande cortada em pedaços grandes, 2 tomates cortados em pedaços grandes, 1 mandioca grande cortada em pedaços grandes e demais legumes de sua preferência.

7.

Acerte o sal.

8.

Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos (mais ou menos 10 minutos).

9.

Retire os legumes e reserve.

10.

Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole (ou a gosto).

11.

Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.

12.

Obs: Deixe o rabo num forno elétrico ou a gás ou num lugar para manter a carne quente e os legumes.

13.

Sirva-os separadamente com arroz branco.