Rabada com Polenta

Ingredientes

• 1. Colocar a rabada na panela de pressão e cobrir com água, cozinhar com todos os ingredientes, menos o fubá, o agrião e salsinha, por 1 hora, ou até amaciar, sem soltar dos ossos.

• 2. Após cozinhar, coar e reservar o molho.

• 3. Colocar a rabada e o molho na geladeira.

• 4. Quando o molho gelar, retirar a gordura que endureceu na superfície.

• 5. Separar o molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta.

• 6. Fazer a polenta com o fubá pré-cozido.

• 7. Siga as recomendações do fabricante, mas substitua a água pelo molho.

• 8. Colocar uma pitada de sal e algumas folhinhas de agrião bem picado, na polenta.

• 9. Colocar a rabada no molho, juntar o agrião, e cozinhar até o agrião amaciar.

• 10. Acertar o sal, se necessário.

• 11. Acrescentar a salsinha e servir tudo muito quente.