Rabada ao vinho branco

1.

Lave bem a rabada com limão

2.

e ponha a cozinhar com cheiros verdes

3.

e sal. Quando estiver cozida ao ponto,

4.

tire do fogo e guarde por um dia.

5.

No outro dia, ou depois de muitas horas,

6.

corte a rabada pelos nós, refogue

7.

junto com os temperos no óleo quente.

8.

Tampe a panela e deixe alguns minutos.

9.

Ponha água, vinho branco meio seco

10.

e deixe em fogo brando a tomar gosto,

11.

amaciando a carne lentamente.

12.

Após algumas horas de fogão,

13.

a rabada estará como se fosse

14.

profundo apelo a todos os sentidos.