Rabada

Ingredientes

• 1. Pique a cebola, o alho e a salsinha.

• 2. Escalde a rabada por 5 min em água fervente deixe a rabada marinando por um dia no tempero (alho/cebola/salsinha/tempero sírio e sal).

• 3. Tire todo o tempero dela (reservando-o) e na própria panela de pressão sele-a até doura-la acrescente os temperos da marinada e refogue mais um pouco coloque o tomate pelado, mais um pouco de caldo, e o resto dos temperos.

• 4. Deixe na pressão por mais ou menos 2 horas (vá verificando o cozimento a cada tanto) quando pronta, coloque-a numa vasilha e deixe na geladeira, se possível por um dia vai se formar uma grossa camada de gordura retire com uma colher a camada de gordura, aqueça e sirva guarnecido de agrião.