Rabada

Ingredientes

• 1. Limpar a rabada retirando o excesso de gordura.

• 2. Temperar com alho, pimenta do reino e sal.

• 3. Levar ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.

• 4. Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixar cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso.

• 5. Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.

• 6. Quando a gordura talhar, retirar com um colher e jogar fora.

• 7. Descongelar o caldo, acrescentar a rabada, adicionar a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhar um pouco só pra esquentar.

• 8. Servir com arroz ou polenta.