Polenta com Linguiça e Manjericão

1.

Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água.

2.

Assim que ferver, adicione o sal e deixe até ferver novamente.

3.

Acrescente o fubá, sem parar de mexer, colocando lentamente com as mãos, deixando escorrer entre os dedos.

4.

Cozinhe a polenta, sem parar de mexer, com uma colher de cabo grande, trazendo a mistura do fundo da panela para a superfície e soltando dos lados.

5.

Cozinhe desta maneira por 15 minutos, ou até ficar um pouco mais encorpada.

6.

Retire do fogo.

7.

Umedeça uma assadeira de 20 cm x 30 cm e despeje a massa (que deverá ficar com 1 a 1,5 cm de altura).

8.

Deixe descansar por 20 minutos, ou até a polenta ficar bem firme.

9.

Enquanto isso, lave a lingüiça, seque com toalha de papel e corte-a em 20 fatias de 1 cm de espessura.

10.

Coloque numa frigideira, junte o óleo e leve ao fogo.

11.

Frite a lingüiça, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até dourar.

12.

Retire do fogo e reserve.

13.

Em seguida, corte a polenta em 20 pedaços, com um cortador de 5 cm de diâmetro.

14.

Em cada pedaço, disponha 1 fatia de lingüiça e decore com folhas de manjericão.