Picanha Saborosa na Churrasqueira

Ingredientes

• 1. Acenda a churrasqueira pelo menos 1 hora antes de iniciar o preparo.

• 2. A picanha é um corte tradicional de churrasco.

• 3. É facilmente reconhecível por seu formato triangular e capa de gordura que a cobre por inteiro, e que não deve ser retirada para assar, pois alterará seu sabor e suculência.

• 4. É uma carne que varia entre 1kg e 1,5kg.

• 5. Se alguém tentar lhe vender uma picanha que tenha mais de 1,5 kg, mande-o cartar coquinhos na ladeira, normalmente estas peças maiores incluem um pedaço de coxão duro (que você paga por picanha).

• 6. Se já comprou, repare que na parte de baixo ainda deve ter pedaços com nervos ou pele prateada, retire-os antes de temperar e levar ao fogo.

• 7. Limpe a picanha retirando nervos e a pele prateada (deve ficar igual à imagem desta matéria), mantenha a capa de gordura, corte em bifes de 5 a 8 cm de espessura, mantendo a capa de gordura em uma das bordas.

• 8. Pique sal grosso e cubra com um pano limpo.

• 9. Quando o carvão estiver em brasa, coloque os bifes sobre a grelha, virando para manter a coloração uniforme.

• 10. Observe a capa de gordura, quando a gordura perder as forma reta do corte e começar a derreter, com auxilio de uma pinça longa bata a carne na grelha para eliminar o excesso de sal, escolha o lado mais claro e cubra com duas ou três fatias de queijo provolone, quando o queijo começar a derreter sirva no prato com um pãozinho (sem salada, arroz, etc, somente a picanha e o pão) saboreie com uma cerveja gelada, ahhh tô com água na boca...