Picanha no Avesso

Ingredientes

• 1. Se a picanha for muito gorda tire um pouco da gordura, deixando uma camada de aproximadamente 1,5cm de altura.

• 2. Com uma faca afiada risque a gordura no sentido transversal e longitudinal, formando uma grade, sem ferir a carne.

• 3. Passe sal grosso.

• 4. Faça um corte de forma que a picanha fique parecendo um coador, tomando o cuidado de não ferir as bordas.

• 5. Vire de forma que a parte da gordura fique para dentro.

• 6. Passe sal grosso, lembrando que o bacon já é salgado.

• 7. Recheie com o bacon fatiado.

• 8. Coloque em uma assadeira.

• 9. Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para o lado da carne.

• 10. Leve ao forno médio (200ºC) por 2 horas.

• 11. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos.