Picanha Invertida

Ingredientes

• 1. Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa.

• 2. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando uma bolsa.

• 3. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça.

• 4. Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo.

• 5. A parte da gordura ficará para dentro. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça.

• 6. Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão.

• 7. Recheie a peça e coloque as tiras de queijo. Feche a peça com palitos de dente ou costure com barbante.

• 8. Besunte a peça com margarina e cubra com papel-alumínio.

• 9. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

• 10. Retire o papel e deixe mais 25 minutos para dourar.

• 11. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

• 12. Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.