Pernil sem Osso
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1h21
12 porções
Valor por porção
R$3,38
Valor nutricional
216,30 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. O pernil deve ser desossado, permanecendo uma só peça.
2. A maneira mais fácil é abrir pela parte de dentro da coxa, entre os dois músculos maiores(patinho e coxão mole), com uma faca fina e bem afiada, descolando do osso sem cortá-los.
3. Assim se tira o fêmur e o osso do quadril sem dificuldades.
4. Fure a carne com uma faca fina e salgue, introduzindo o sal nos furos com as pontas dos dedos.
5. Ponha o resto dos ingredientes no liquidificador e bata bem, até virar uma pasta homogênea.
6. Coloque o pernil numa vasilha funda, com o molho e deixe descansar.
7. O ideal é passar de um dia para o outro, virando, pelo menos, três vezes.
8. Antes de assar amarre a peça com um barbante, dando a forma original.
9. Coloque numa assadeira com óleo, cubra com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido por duas horas.
10. Retire o papel, vire, regue com o molho que soltou, asse por mais 15 minutos, vire novamente e deixe dourar.
11. Na hora de servir tire o barbante e corte em fatias finas.
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Dicas
Obs. Pode-se colocar dentro umas folhas de couve, cortadas em tiras e verduras picadas. Ficam deliciosas depois de assadas.
